Platos típicos
El curanto
El curanto al hoyo es la muestra más genuina de la gastronomía chilota.
Asistir a su preparación es una experiencia vibrante, una punta de un iceberg cultural muy espiritual.
Es una preparación culinaria de origen chono-huilliche que consiste en un cocimiento de mariscos, carne de cerdo ahumado, pollo, de diversos tipos de mariscos junto a milcaos y chapaleles, papas, habas y arvejas, en un hoyo en la tierra calentado con piedras sobre las que se ha preparado fuego; y que se cubre con hojas de nalca o pangue, sobre las que se ponen las verduras, papas, arvejas, habas y a veces trozos de pescado.
La cubierta de hojas permiten un sellado de los jugos, que se complementa con una cubierta de pastelones de pasto, vueltos hacia abajo, ello garantiza una lenta cocción al vapor y una mezcla intensa de sabores.
